醒酒
红酒被喻为有生命的液体，由于红酒中含有单宁酸的成份，单宁酸和空气接触后产生的变化是非常丰富的，葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此刻葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变得圆润了。
观色
一般的基本看色，主要看酒颜色的透明度，清澈度和颜色的浓度，方法是将红酒导入杯中，把杯子朝着光亮的地方向前倾斜45度，然后看酒的纯净度和清澈度，好的干红葡萄酒能体现出鲜亮的质感，其颜色应该是红宝石色、石榴红色，酒体会有丰富的层次感。好的白葡萄酒酒面对光的酒体会呈清纯的淡黄色或者金黄色，而且透明度极高。
闻香
葡萄酒的香味因酒的年份，葡萄品种及酒的酿造方式不同而时有改变，首先静态的闻香，将酒导入杯中之后，轻轻的将杯子放到鼻子下闻，通常可以闻到酒挥发出的自然香味，然后轻轻的将杯子中的酒摇晃几下，倾斜45度将杯子罩进自己得鼻尖，进行深呼吸的闻香，如果是新酒，能嗅出鲜果或花的清香，如玫瑰香、苹果香、樱桃香等果香的是好酒，如果是刺激、强烈或闭塞则酒质较差。如果是陈酿，好的葡萄酒应当有浓香、橡木香。
品尝
品尝的方法一般是这样的，先喝一小口，含在嘴里，然后用舌头搅动几下，使酒和舌头有一层广泛的接触，这时酒的味道会在嘴中慢慢地散开来，这时不要忙着将酒咽下去，而是要充分享受着酒在口腔中散开后所带来的口感愉悦和味觉快活。这时酒在嘴里已经达到了一个高潮，一款好酒必定会在味道散开时，给你一种甜、略涩、酸及丹宁相平衡的味觉指点，最好的口感是酸、甜、苦、咸达到平衡，当你感觉到这几种味道全在口中时，轻轻地将酒滑入喉咙，这时你还会有一种震动，那就是从味觉到胃觉得感觉，一口酒便会解除人的疲乏，这也是一款好酒的胃觉享受。
