1、开葡萄酒。开瓶器分几种，一种是红酒刀，一种是蝴蝶形开瓶器，一种是螺旋形开瓶器。红酒刀是专业人员使用的，操作简单，而且开启步骤调理清晰，有观赏性。蝴蝶型开瓶器和螺旋形开瓶器是大众开瓶器，蝴蝶型开瓶器把螺旋针旋转到瓶塞里面后，把两边的把手往下压，就可以把瓶塞拔出来。螺旋的呢，是最普通和常用的开瓶器，一般普通红酒中配备的都是这种，对准木塞旋进去，捏住反旋出来即可。
正确的开红酒是用小刀沿瓶口突出圆圈下切除封盖，用布将瓶口擦拭干净。将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点，缓缓地转入，如用蝴蝶形开瓶器，当螺旋体渐渐进入软木塞时，两边的把手会渐渐升起，当把手到达顶点时，轻轻的将它们扳下，把软木塞拔出。将把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后缓慢的提起把手，将软木塞拉出来。开瓶时，如软木塞断裂，请用“两夹型开瓶器”把瓶塞夹出来。
2、开香槟汽泡酒。将香槟瓶摇晃，泡喷洒而出的开法，是庆功宴中的戏剧效果，既浪费又不专业。
正式的开法如下：撕开铝箔封套。一手握住瓶塞，一手转开软木塞上固定用的铁丝网。 将瓶身略为向外倾斜，但不可对着人。一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋转瓶身。注意控制软木塞拔出弹出的声响，愈安静愈好。由于瓶内的压力比瓶外大，有时软木塞会弹出，华士龙酒业建议故永远要把手放在软木塞上，以免弹出伤人。
